2025. gada 10. novembrī notika sadarbības stunda “Vēsturiskā un kultūras paralēle ar krēmu un desertu pagatavošanu” (MKA modulis: Valodas, kultūras izpratne un izpausmes un profesionālais modulis – Krēmu un desertu gatavošana II līmenis) K/V-41 grupas izglītojamajiem.
Sadarbības stunda īstenota 8 stundās.
Nodarbības sasniedzamais rezultāts – SR:
- Konditori iepazīst mākslas un arhitektūras stilu raksturīgās iezīmes un izmanto tās radoši desertu un krēmu gatavošanā un dizainā.
- Izprot krēma kvalitātes rādītājus, noformējot konditorejas izstrādājumus.
- Noformē torti atbilstošam stilam.
- Spēj savienot dažādas krāsas, lai iegūtu atbilstošo toni.
Baroka un rokoko laikmetos dzīrēs un galma svētkos konditoreja bija ļoti nozīmīga – galma konditori radīja īstus mākslas darbus, kas bija gan greznuma simbols, gan statusa apliecinājums. Konditors bija sava veida mākslinieks, kurš radīja ēdamo mākslu, līdzīgi kā gleznotāji un arhitekti to darīja ar krāsām un akmeni.
Baroks (17. gs.) – raksturīga pompozitāte, kontrasti, kustība, greznuma un varenības sajūta. Krāsas tumšas, smagnējas: tumši sarkana, tumši zaļa, zeltījumi, violeta un sudrabota. Konditorejā to var redzēt bagātīgos kūku dekoros, zelta un sudraba detaļās, masīvos tortes tornīšos vai simetriskos rotājumos (piemēram, krējuma vai šokolādes).
Rokoko (18. gs.) – vieglāks, rotaļīgāks un elegantāks par baroku; daudz pasteļtoņu, ziedu motīvu, asimetrijas un graciozitātes. (Šinuazri – fr. chinois – ķīniešu viduslaiku māksla, zilais porcelāns.) Konditorejā tas atbilst smalkiem desertiem, pasteļkrāsas kūkām, cukura ziediem, makarūnu vai eklēru dizainam, kas atgādina smalku porcelānu.
Izglītojamo uzdevumi:
- Izvēlēties vienu attēlu (baroka vai rokoko interjers, ēka, mode, trauki, frizūras, ainava utt.).
- Atzīmēt trīs raksturīgās iezīmes, kas varētu iedvesmot desertu dizainu.
- Pierakstīt uz lapas idejas: krāsas, formas, dekora elementus.
- Izdomāt un uztaisīt skici tortes noformējumam, padomāt, kādus apdares pusfabrikātus un materiālus var izmantot.
- Pagatavot krēmu Lambet stilā.
- Izvēlēties attiecīgos dekorēšanas uzgaļus, krāsas un noslēgumā prezentēt savu veikumu.
No izglītojamo atsauksmēm platformā “Wayground”.
Jautājums: “Kā jūs vērtējat šo sadarbības stundu? Uzrakstiet īsu atsauksmi!”
Atsauksmes:
- Viss bija ļoti interesanti un pamācoši, uzzinājām daudz jauna un varējām pamēģināt arī praktiski.
- Man patika, bet bija par maz laika.
- Ļoti labi, man viss patika!
- Ļoti labi, bija interesanti.
- Ļoti interesanti.
- Bija interesanti.
- Jā, man ļoti patika šīs stundas, jo es atpazinu rokoko un baroka stilu. Bija interesanti izmēģināt to uz tortes.
- Super!
Informāciju sagatavoja izglītības metodiķe Dina Ļecka un
profesionālās izglītības skolotāja Svetlana Beļakova
