2026. gada 9. jūnijā Daugavpils Tehnoloģiju un tūrisma tehnikumā notika pavāru un ēdināšanas pakalpojumu sniedzēju apmācības, kas tika organizētas Interreg VI-A Latvijas–Lietuvas programmas 2021.–2027. gadam projekta “Taste the History” (Nr. LL-00224) ietvaros.
Apmācību laikā vietējo ēdināšanas un viesmīlības uzņēmumu pavāri praktiski gatavoja projekta ietvaros izstrādātās Latgales kulinārā mantojuma receptes. Šī aktivitāte ir viens no projekta posmiem, kura mērķis ir veicināt tradicionālā kulinārā mantojuma saglabāšanu, popularizēšanu un iekļaušanu mūsdienu sabiedriskās ēdināšanas piedāvājumā.
Projekta gaitā ir atlasītas un izstrādātas 12 Latgales kulinārā mantojuma receptes. Tās balstās vēsturiskajās tradīcijās, vienlaikus modernizētas un pielāgotas mūsdienu ēdināšanas prasībām, saglabājot autentiskās garšas un vietējā kulinārā mantojuma raksturu.
Apmācību dalībnieki iepazinās ar recepšu pagatavošanas tehnoloģijām, produktu izvēli un pasniegšanas iespējām, kā arī diskutēja par tradicionālo ēdienu iekļaušanu ēdināšanas uzņēmumu piedāvājumā. Izstrādātās receptes paredzēts ieviest vietējo restorānu, kafejnīcu un citu ēdināšanas uzņēmumu ēdienkartēs, tādējādi veicinot Latgales gastronomiskā mantojuma atpazīstamību un pieejamību gan vietējiem iedzīvotājiem, gan reģiona viesiem.
Projekta “Kulinārā tūrisma attīstība caur mūsdienu lietuviešu un latviešu tradicionālās virtuves garšu” (Taste the History, Nr. LL-00224) mērķis ir attīstīt pārrobežu kulinārā tūrisma piedāvājumu Latvijā un Lietuvā, izceļot abu valstu kulināro mantojumu un veicinot tā izmantošanu mūsdienu tūrisma un ēdināšanas nozarē.
Projektu īsteno Šauļu Tūrisma informācijas centrs (vadošais partneris), Šauļu Tehnoloģiju mācību centrs, Daugavpils valstspilsētas pašvaldība un Daugavpils Tehnoloģiju un tūrisma tehnikums.
Rakstu sagatavoja I. Šuļina
