Šoreiz meistarklasē piedalījās tehnikuma izglītojamie, kuri apgūst pavāra profesiju un šobrīd iziet profesionālo praksi dažādos sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumos Daugavpilī un Latgales reģionā.
Šī aktivitāte bija ne tikai kulinārā mantojuma meistarklase, bet arī praktiskas profesionālās apmācības, kuru laikā topošie pavāri apguva reālas prasmes Latgales tradicionālo ēdienu pagatavošanā. Nodarbības laikā izglītojamie gatavoja projekta ietvaros izstrādātās un modernizētās Latgales kulinārā mantojuma receptes, vienlaikus padziļināti apgūstot to pagatavošanas tehnoloģijas, produktu izvēli un pasniegšanas principus. Praktiskā darba laikā studenti pilnveidoja savas profesionālās iemaņas un ieguva zināšanas, kuras varēs izmantot savā turpmākajā profesionālajā darbībā.
Šī aktivitāte ir nozīmīgs solis projekta mērķu sasniegšanā, jo studenti iegūtās zināšanas un prasmes tālāk nes līdzi uz uzņēmumiem, kuros viņi iziet praksi. Tādējādi tradicionālo Latgales ēdienu gatavošanas tehnoloģijas pakāpeniski nonāk vietējo ēdināšanas uzņēmumu ikdienas darbā, veicinot šo ēdienu iekļaušanu ēdienkartēs un palielinot iespējas tos baudīt gan vietējiem iedzīvotājiem, gan pilsētas viesiem un tūristiem.
Projekta gaitā ir atlasītas un izstrādātas 12 Latgales kulinārā mantojuma receptes. Tās balstās vēsturiskajās tradīcijās, vienlaikus modernizētas un pielāgotas mūsdienu ēdināšanas prasībām, saglabājot autentiskās garšas un vietējā kulinārā mantojuma raksturu.
Projekta aktivitātes palīdz saglabāt un popularizēt reģiona gastronomisko mantojumu, vienlaikus radot priekšnoteikumus tā ilgtspējīgai izmantošanai tūrisma un viesmīlības nozarē. Viens no projekta būtiskākajiem uzdevumiem ir veicināt vēsturisko recepšu praktisku izmantošanu mūsdienu sabiedriskajā ēdināšanā, nodrošinot to pieejamību gan vietējiem iedzīvotājiem, gan Latgales viesiem.
Projekta “Kulinārā tūrisma attīstība caur mūsdienu lietuviešu un latviešu tradicionālās virtuves garšu” (Taste the History, Nr. LL-00224) mērķis ir attīstīt pārrobežu kulinārā tūrisma piedāvājumu Latvijā un Lietuvā, izceļot abu valstu kulināro mantojumu un veicinot tā izmantošanu mūsdienu tūrisma un ēdināšanas nozarē.
Projektu īsteno Šauļu Tūrisma informācijas centrs (vadošais partneris), Šauļu Tehnoloģiju mācību centrs, Daugavpils valstspilsētas pašvaldība un Daugavpils Tehnoloģiju un tūrisma tehnikums.
Rakstu sagatavoja profesionālās izglītības pedagoģe I. Šuļina